开面馆如何装修

面馆的装修，分为二大类，一类是商业区域店面，一类是社区店面。前者无疑是要花心思下功夫的，而对于后者，五花八门各有说法。常见的社区店面，往往刷白铺砖就开张了，更有一些几十年的老店烟熏火燎满眼不堪，比如以前重庆的眼镜面店，拿着比较崇敬的心情去吃面的话，恐怕就大打折扣了。
　　在港台一些店面，同样也是古旧不堪，用的碗甚至有可能蹦了一个角掉了一块瓷，但这并不妨碍它的火爆，这些因时间而积累的残破，反而成了它的标志，就象一个人，有了个性，难以舍弃。
　　这种古旧，并不是新店面要追求的目标，因为你没有积淀，没有口碑。新店面的装修，有三种主要风格，一种是类西化，一个是仿中式，还有一种，就是我们常见的无风格无流派无印象的三无风格，西化的风格，可以用康师傅作个例子，它的店面也不能完全处西化，只是采用了一些西式的元素，类似的店面往往不容易形成印象，可能出于传统的影响，对于西式店面的接受程度，在社区店相对较低。
　　另一种类型中式风格，这种风格之中，还会分出许多流派，比如江南的青花蓝印风格，比如秦川的黄土粗瓷风格，还有许多汲取了传统因素的浅中式装修风格，都值得借鉴。但是，在社区店选用中式风格时，应特别注意一个距离问题，一个好的装修，并不在于其内在效果，而在于它受大众的接受程度，这是一个非常关键的问题，并不是指你的店面作得象仿古宫殿一样，就代表你的装修就成功了。
　　在社区经营特别要注意的就是装修之间的距离，比如某家面馆用了浅中式风格，上了木栅透窗青花细瓷，那么你装修的时候，可以在这个基础之上，适当超出，绝对不能完全跨越，作为社区消费的主力，是当地的社区人口，在社区人口结构当中，在这个年代，仍然有相当大部分的人，在年轻的时候并没有体验过所谓的传统文化的深厚熏陶，他们所看重的是心理上不能过度美好，换句话说，在你这个装修得美仑美奂的面馆里，不能让社区消费者有心理压力，这种压力并不是我们常指的生活压力，而是一种消费心理。
　　不熟悉消费心理，盲目过度装修，很有可能从外观上你是胜了，而从经营上，你已经让人觉得高不可攀，不敢一试，再举一个通俗的例子比喻一下，你去某家店买衣服，如果服务员非常热情随身不停在向你推荐，那么这样的服务，可以说完全是失败的，因为你剥夺了顾客的心理放松权力，过度，是消费领域中应特别注意要防范的现象。
　　我们最常见的景象，是一些小店在路边摆开小桌，三五人群坐在马路边上，恬然自得享受美味，在这种状态之中，假如有某位经营者试图去说服顾客，这样不好啊，不卫生等等，那么这样的经营者可以说是最为愚蠢的。要将消费习惯顺势利导为我所用，而不是一开始就摆下终极目标，来吧，我是最好的。
　　如果这样做，从经营角度来讲，往往你就是最差的那一个，因为你完全不明白消费心理。
　　中式的装修，前面说到有深浅之分，所谓的浅装修，就是提取一小部分中式元素，用在店面面经营当中，常见的有这么几种，比如器皿，用到传统的中式风格的餐具，比如说桌子，用上传统的结构等等，这个浅与深，完全视乎附近的店面而言，当竞争者加大这些因素时，你可以随之而来，反之，可以按兵不动。
　　但是无论哪一种装修，都不能出现以下的情况：头戴瓜皮帽，脚踏运动鞋，这是最大忌，比如你可能用到了中式的原色木桌椅，却偏偏用了一堆高脚杯，再比如你可能外墙做得青砖白墙，而室内却是塑料椅子翻脚桌，这种不伦不类的装修风格，非但不能给人吸引力，反而会令人不快，这是必须特别注意的。
　　社区面馆的装修，最好不要走西化的道路，这是一条不成熟的路，有可能花费更多，却达不到中式的效果。
　　在中式面馆装修时，要特别用心做好器物的搭配工作，但凡有心的经营者，如果想将面馆做成略带怀旧却不失时尚风潮的话，就是明白新旧二代人的观念，就要善用历史。
　　当然类似的还有黑陶，黄陶等等用具，这些较为粗糙的器具，只要设计得当，会成为中式面馆最容易引人共鸣的因素。类似的配套用具，比如茶具，只要翻开任何一本讲述古瓷的资料，其中可运用的因素不胜枚举，即使是几十年以内的，比如解放后常用的大茶壶等等，现在都能够稍作改进，即成大器。
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