酒店管理论文

浅谈国内酒店管理变革与社会经济环境的关系
摘要:外部环境的变化要求酒店管理制度要因时而变,在当前酒店管理过程中有几个大要素是要把握住的,它们源于社会,在现在
的酒店管理中起着重要作用,对酒店后期的长远发展也是基础。

关键词 酒店管理制度市场经济环境品牌意识酒店文化

在以服务业为主的第三产业蓬勃发展
的今天,酒店作为服务行业的支柱行业之一
也迅速发展起来,其丰厚的利润收入和发展
前景让它成为各地发展经济的重要选择之
一,越来越多的地区给予重点支持。我认为
中国酒店管理制度随着中国经济的大发展
也在不同时期阶段已有两次质的飞跃,中国
整体经济持续发展,在不同的时期有它不同
的特性,这种特性也使中国酒店的管理制度
在不同时期呈现出不同的特点。
中国酒店制度两次大变革主要有以下
两个重要的经济环境:
第一次是改革开放后在各项有利于私
营经济发展的制度下,酒店行业有了更充
足的发展资金,其管理制度更加多样化、现
代化、规范化,酒店档次也提高了不少。当
年的南京金陵饭店就是在这种大环境下由
引进海外华侨外资的方式建立,酒店开始
注入私人资本,其管理制度也随之有所改
变,在当时国内很是享有盛誉,是国内外要
人的重要接待地。由于私营经济的发展还
引入了竞争机制,让中国酒店业更加生机
勃勃,在竞争的优胜劣汰中成长。这时的中
国酒店业就像摇篮里的婴儿开始遥遥起
步,酒店管理制度开始受到重视。
第二次飞跃是在中国加入世界贸易组
织后,由于中国开始面向国际市场,国外的
一些品牌酒店如雨后春笋般在中国市场上
快速生根立脚,例如现在国内知名的星级酒
店如希尔顿、香格里拉、喜来登、维景、凯悦
等酒店相继进入并积极开发中国市场,随着
多年的发展已经对中国市场甚为了解,并针
对中国市场的需求而日益本土化,占领了中
国酒店服务行业的大部分市场份额,这对国
内的酒店无疑是一次巨大冲击挑战,竞争更
加激烈残酷,但是中国酒店也在这次冲击中
也获益不少,酒店管理制度开始与国际接
轨。借鉴国外历史悠久、发展相对成熟的品
牌酒店的管理制度和优秀服务管理理念,中
国酒店管理制度的发展进入了科学管理阶
段。只是相对国外品牌酒店还是有很大差
距,竞争力相对较弱,没有根据自身所处环
境形成自己独特的管理制度。
如今市场经济又出现几个大的新特征,
在这种经济环境下中国酒店的管理制度的
相应的会有什么变革呢?以下就几个经济发
展的新特征深入研究下中国酒店管理制度
在现今市场经济条件下应该有的改革。
一、在一寸信息一寸金的市场经济环
境下,中国酒店管理制度要迎合这一趋势,
建立起适合信息高速流通的管理体制
现在信息产业高速发展,在各个领域
起着重要作用,掌握信息就是掌握财富,酒
店各方面要想跟上时代发展,不断更新,吸
引更多客源,必须掌握大量市场信息,适合
信息高速流动的管理体制是其保证,所以
酒店内部的组织层级化与管理幅度必须合
理,便于信息的沟通和传递,同时保证信息
传递的低失真度。管理学里的组织层级与
组织幅度的互动关系决定了两种基本的组
织结构形态:扁平式与锥型式,两种组织形
式各有利弊,是组织管理幅度的两个极端,
我认为现在酒店的组织管理层级应该根据
自身情况来定,在两个极端中选择适合自
己的组织管理层级。
二、科技高速发展并不断应用于商业
途径,中国酒店管理制度要以科技为支
撑,建立更为高效的管理系统
如今科技日新月异,各种新奇实用的
科技产品层出不穷,酒店的硬件设施的完
备能使酒店的工作效率更高,比如现在酒
店大厅所应用的触摸式查询液晶显示屏除
了能让客人方便的查询酒店的内部构造
外,其内部丰富的信息也能让客人更好的
了解酒店其他方面,它内部的图片、影音资
料能让客人在不需要花费体力、过多的时
间的情况下更容易的了解到酒店的整体概
况,同时让酒店省了不少人力成本去做宣
传,节省了酒店的人力资源。此外,管理人
员配备先进的对外联系设备能保证其更好
更快的获得信息。由此可见,好的酒店管理
必须以科技为支撑,才能与时代共进,永全
面满足市场需要,保持活力,经久不衰。
三、在注重个性化的今天,中国各酒
店的管理制度有必要形成一套自己的组
织文化
管理不是死的,它必须充满活力与激
情,要使保持这种激情就必须是管理有自
己特色,有能深入人心的一种东西,让每个
处于管理制度下的人都时刻保持对组织的
认同感和归属感,从而产生对企业的信仰、
自豪和激情,这种东西就叫企业文化。当今
一些历经沧桑经久不衰的品牌企业都有自
身的组织文化(也是企业文化),它们所营
造的企业文化魅力让自己的员工和消费者
对企业产生一种特殊情感和喜爱。酒店也
是如此,必须根据自身特色、目的、环境要
求和组成方式等着手经营自己的组织文
化,这个组织文化要意义深远,体现组织宗
旨和管理战略和发展方向能强化员工的认
同感和创造精神。组织文化不是一下子就
能形成的,必须在长期的发展、分析、归纳
中提炼而成。
四、品牌意识日益增长的市场经济环
境下,中国酒店管理制度应长期规划,着
手打造属于自己的富有竞争力的品牌
品牌有助于促进产品销售,树立企业
形象,一旦企业有了自己的品牌,就会在各
方面做得更好以保持形象,约束、规范自己
的营销行为。酒店一旦拥有品牌,就会在服
务、设施等方面更加注意以保持形象,这也
是种动力。世界著名酒店连锁都是一些口
碑颇好的品牌酒店,它们不管在硬件还是
软件上都不断改进以维持自己的品牌,吸
引更多消费者。酒店品牌是酒店的无形资
产,是酒店财富的一部分,所以酒店的管理
制度要符合酒店品牌的需要,同时为酒店
品牌做好规划与保持。
五、创新是每个企业必需的,中国酒
店管理制度有必要为酒店的管理创新提
供渠道
管理是在动态环境中生存的社会系
统,它得适应周围环境的变化,也要随着
周围环境的改变而改变,因此,管理需要
创新。有人说过管理是一门艺术,而艺术
是需要创意的,酒店管理也是艺术,独特
的酒店管理方式就是有创意的艺术,更能
吸引人。现在很多中国酒店管理体制不科
学,缺乏创新,只是机械地套用星级标准
或模仿相应星级酒店,致使我国酒店过于
雷同化,从而导致了我国缺乏个性酒店,
而且导致经营上的过度竞争。酒店管理制
度要为有利于酒店发展的一些创意提供
渠道,保证新思维的流通。中国本土酒店
要更加让创新管理观念流通,因为在本土
产生的创意能更加让中国酒店有自己的
特色,产生自己的中国风格,而且能更好
的适应本地市场。
六、人才济济的今天,要充分利用外部
充足的人才资源,酒店要拥有一套合理的
人力管理制度才能使每个人都能在自己适
合的岗位上,并不断吸引各方面人才
21世纪人才是最贵最抢手的,人才是
企业的血液,没有人才的企业是没有前途
和希望的,中国酒店基层服务人员素质普
遍较低,难以适应酒店国际化,高层管理人
才缺乏。酒店管理制度应该在人力资源方
面投入更多的关注,设立适合的酒店人才
引入机制,不断为酒店输送新血液。同时,
酒店还要建立内部员工的培训机制,酒店
高层人才不可能经常变动,因为他们已经
对酒店有深入了解和熟悉,但是时间久了
他们的思想和管理方式会随着时间被淘
汰,如果引进新的人才,对酒店整体状况会
不了解,适应也是需要时间的,所以,酒店
最好的选择是对老员工定期进行培训和送
外学习培养,实现人才保值。
酒店的管理变革要时刻关注外部环
境,以外部环境为基本去不断改进,适应外
部发展的酒店是永远不会被淘汰的。
我们期待着中国酒店管理制度的下一
次质变,也许还有很长的路要走,也许会因
为一次良好的发展机遇加速。例如2008
年北京奥运会以及2010年的上海世博会
给酒店相关产业———旅游业带来的发展就
是机遇之一,有预测2010年中国将成为
世界第一大旅游接待国,大量国外游客涌
入中国,可想而知中国酒店发展的市场有
多广阔,但是为了更好的抓住市场机遇,中
国酒店必须先完善其自身,建立一套科学
合理、能加强酒店工作效率、灵活度高的管
理制度。总之,中国酒店管理制度的第三次
飞跃是令人期待的,那时中国酒店进入成
熟期,不管在国际还是国内将拥有有强大
的竞争实力.因此,我们有必要看清楚中国
酒店当前的状况,分析其优势与不足,合理
预测中国酒店的发展前景,对它进行科学
长远的规划,引导中国酒店管理制度健康
发展。
参考文献:
【1】《管理学》高等教育出版社周三多主编
【2】《市场营销学》高等教育出版社吴建安
主编
【3】《现代酒店管理信息系统》广州旅行出版社
牛胜越编
【4】《新编现代酒店管理制度大全》蓝天出版社
张浩编
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