150平的社区超市，包含生鲜产品如何做到日均销售一万？

【灵兽山】观点：150平米单独做个生鲜超市恐怕都不大，如果懂运营一天销售个几万也可以实现。在150平米既要做生鲜还要有其他商品，不仅对陈列展示要求高，对商品组织也需要更强能力，也就是必须是居民需要的，还要保证商品周转和新鲜品质。

包含生鲜产品的社区超市，要达到日销一万元的目标其实不难，不过150平经营面积有点小，其更像个大点的便利店，恐怕不少商品无法展示销售，会影响到万元的销售目标。

因此要围绕商品结构、营销促销、销售渠道三点想办法。而从顾客角度看，商品丰富价格实惠和服务体验好，是愿意到店愿意多买的诱因。

一、围绕生鲜粮油等民需品构建商品结构生鲜产品是引流品也是利润品，兼顾其他品的同时，这个店恐怕只能经营蔬果和生肉，并且要想达到万元目标，每日的货量必须充足。按照一般比率，万元的日销生鲜品占比要达到35%以上，也就是3500元-4000元。

150平的面积商品结构有生鲜粮油、冻藏食品、酒饮休闲，同时包括纸品化洗、厨卫百货针织等，而这个面积sku数预估不会超过2000个。粮油调味与生鲜关联必不可少，粮油虽然毛利低，但能提高客单价必须要丰富，纸品洗涤类也销量很大单价也高。

总的来说，商品的组织一是要兼顾社区居民的品类需求，还要在每个品类中保证需求的满足，同时还有合理的价格。如果能对2000个单品有较好的规划定位，社区超市在基础上就能达到商品丰富价格实惠的要求，这是在基础面上做到吸引顾客。

二、营销活动设计侧重客单价和复购率商品结构做好和市调定价完成后，就要想办法让顾客到店和多购买。低价敏感品引流、其他商品完成盈利，连带购买或者设计换购和买赠、低价购高价、折中折等方法，都可以吸引顾客到店。其中促销引流商品的组织不复杂，围绕敏感必需品和价格设计即可。

要实现日销万元，仅靠促销品是不行的，因为其利润很低客单价也会下降。如果活动是800人到店 ，转化率40%有320人购物，客单价就要32元。这就需要平衡销售额与利润的关系，每人花32人看起来达到万元了但显然不行，因为购买促销品多，毛利很低会赔钱，短期可以长期不行。可以通过前述加钱换购等提高客单价。

社区超市居民稳定做会员营销比较好，会员卡充值享受折扣或者充值免单，定期还有活动奖励等方式，都可以提高顾客未来到店消费的频次，这就是复购率。因为社区超市的日销万元是需要长期的而不是几次活动的偶然性。

三、打造线上线下周边的多渠道销售作为150平的社区超市空间不大，这对坪效提升是有限制的，每个实体店面积、服务、商品周转和收银服务都有极限，可能一天销售8000元再提高就很难了。这需要构建立体的、多维的销售渠道，渠道实现的销售额就是门店增加的业绩。

最大渠道在线上，社区超市将会员和居民组织到自己的社群，通过社区团购和外卖平台等销售产品，实现的单品销售要比门店高很多。如果团购后到店提货，又实现了双线闭环增加销售机会。社区周边业态的合作，也可以为顾客提供更多服务，业态之间通过联盟利益分成盈利。

基于社区超市多渠道销售方式有很多，同时社区超市要多以服务的角度去研究居民的需求，通过服务实现成交盈利，因为日销万元不是目标，盈利赚钱才是根本。

四、其他建议与总结客观地说，150平米的社区超市实现万元日销，对不少私人小店有很大难度。如果生鲜产品不是为主或者不是生鲜超市，很容易导致生鲜和其他品类都做不好，因为空间承载品类能力有限，这是定位问题。

这个面积可以考虑做成生鲜超市，将生鲜的蔬菜水果、生肉冻鲜、熟食面点和烘焙等植入，其他品类组织粮油调味和部分食品，能做的更专业。因为销售量做大后周转率会提高，生鲜品质和价格优势才更明显，对居民顾客的吸引力更大。

如果还是做社区超市，在品类和单品管理能力不足，生鲜供应链和损控不强时，社区超市即使实现了万元日销，毛利率会被拉低，未来一旦为利润提升商品价格顾客也有流失的风险。当然，如果商品差异化、社交零售、供应链和商品管理等运营能力都很强，怎么做都不是问题。

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