最能体现西安特色文化的是什么？

先亮答案：是羊肉泡馍！

说出来，你可能不信，但是羊肉泡馍的历史，与西安城市的历史，几乎是同步的！

1.羊肉泡馍的起源：

羊肉泡馍最开始出现在古籍中，古时称“羊羹”，最早为西周礼馔（分为两种用途、祭祀和招待贵宾！死人活人都吃一样的东西！），《礼记》、《战国策》、《宋书》、《食经》对于这种礼馔都有明确的文字记载的！

更有因为一碗羊肉泡馍，而导致灭国之患的例子：

《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。

中山君飨都士大夫,司马子期在焉.羊羹不遍,司马子期怒而走于楚,说楚王伐中山,中山君亡.有二人挈戈而随其后者,中山君顾谓二人：“子奚为者也?”二人对曰：“臣有父,尝饿且死,君下壶餐饵之.臣父且死,曰：‘中山有事,汝必死之.’故来死君也.”中山君喟然而仰叹曰：“与不期众少,其于当厄；怨不期深浅,其于伤心,吾以一杯羊羹亡国,以一壶餐得士二人.”

翻译过来就是：

中山君宴请城中地士大夫,司马子期也在其中.分羊羹时没有分到司马子期那里,司马子期盛怒之下跑到了楚国,游说楚王进攻中山国.中山君被逼逃亡,有两个人手提戈紧随在他的后面,中山君回头对两个人：“你们是干什么的?”那两个人回答说：“臣下有老父,曾经饿得快死了,您拿出壶中的食物给他吃.在臣下老父临死的时候,他说：‘中山国如果有战事,你们一定要效死力.’所以我们来为君王死战.”中山君仰天长叹说：“施恩不在于多少,应在最困难的施与；结仇不在于深浅,在于是否伤害人心.我因为一杯羊羹灭亡了国家,因为一壶食物赢得两位义士.”

羊肉泡馍之所以能够成为礼馔，有其特殊的时代背景，古时生产力的低下，无疑限制了人们对于美食的深度挖掘！也限制了对于烹调佐料的想象空间！盐、糖、辣椒、孜然、味素、花椒、这些都没有的情况下！油的使用还尚没有开发出来！无疑，用一个奢华的大容器将羊肉慢火炖，佐以主食，是个不错的选择！

2.在历史的鉴证下羊肉泡馍，这种独特的饮食文化，孕育而生：

相传现在我们熟知的羊肉泡馍，是在“安史之乱”时，经由大食军队，将回民坨坨饼，撕成小块后，与热腾腾的羊羹汤，放在一起食用，形成的！你说羊肉泡馍重要不，平定安史之乱，竟然还有它的一份功劳！

经大食军队改良的羊肉泡馍一经出现，便受到了广泛好评！口碑效应在古代也是行得通的！在平定安史之乱后，这种改良的羊肉泡馍，便在长安（唐时，西安称长安。）流传开来，那时候也没有专利费，独家经营权，这些限制，你开，我也开，于是乎羊肉泡馍便遍地开花了！

唐以后，伴随西安这座城市政治地位的下降，曾经风靡一时的羊肉泡馍，也如西安这座城市一般，终止了向外扩张的步伐，逐渐在西北地区扎了根。

一直到建国前，羊肉泡馍始终没有真正走出西北这片滋养它的土地。

新中国的成立，给羊肉泡馍注入了新的生命，伴随西安这座城市旅游业的开发，伴随重新确定西安这座城市作为西北地区的核心后，羊肉泡馍与西安又一起出现在世人的眼中！羊肉泡馍逐渐成为一种浓缩了西北风格、陕西文化、西安历史的美食，成为中外游客，各国政要、名人，到达西安这座城市后，必吃的美食！

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